Barquette dorée à la dinde et aux canneberges

Rendement : 6 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
Barquette

1 1/2 pain sandwich non tranché
2 c. table (25 ml) de Beurre de culture à la Normande, fondu
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enlever la croûte et couper en tranches de 2 po (5 cm). Retirer une partie de la mie au centre de chaque tranche pour former les barquettes. Beurrer les côtés et le dessus de chaque barquette et faire dorer au four, 10 à 15 minutes. Mettre de côté.

SAUCE À LA DINDE

1/4 tasse (50 ml) de Beurre de culture à la Normande
2 oignons hachés
4 tiges de céleri hachées, environ
4 tasses (1 L)
1/3 tasse (75 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de Bouillon de poulet condensé Biologique, non dilué
2 tasses (500 ml) de lait
4 tasses (1 L) de dinde cuite, coupée en cubes
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
1 c. à thé (5 ml) de sauge séchée
2 c. à table (25 ml) de persil frais, haché
sel et poivre

Préparation
Cuire dans le beurre les oignons et le céleri, jusqu’à tendreté, 3 à 4 minutes. Ajouter la farine et cuire 2 minutes, en brassant. Retirer du feu et verser graduellement le bouillon de poulet en brassant. Remettre sur le feu, incorporer le lait et cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment, 3 à 4 minutes. Ajouter la dinde, les canneberges, la sauge et le persil. Saler et poivrer. Garnir les barquettes de sauce.