Rendement : 10 à 12 portions
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 23 minutes

Ingrédients
6 oeufs à la température de la pièce
3/4 tasse de sucre (175 mL)
3/4 tasse de farine tout usage (175 mL)
2 c. à thé de poudre à pâte (10 mL)
3 c. à soupe de poudre de cacao (45 mL)
Sucre à glacer

GARNITURE AUX MARRONS
3/4 tasse de crème 35% (175 mL)
1 c. à soupe de cognac, facultatif (15 mL)
1 boîte de 250 g de crème de marrons vanillée

MERINGUE
3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
3 c. à soupe sucre (45 mL)

Préparation
Chauffer le four à 400 °F (205 °C). Battre les oeufs et ajouter le sucre graduellement. Continuer à battre durant 3 minutes. Tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao. Plier délicatement dans le mélange à base d'oeufs. Verser sur une plaque beurrée de 15 po x 11 po (37,5 cm x 27,5 cm) tapissée d'un papier ciré beurré. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Renverser sur un linge à vaisselle saupoudré de sucre à glacer. Rouler dans le sens de la longueur et refroidir complètement. GARNITURE AUX MARRONS Chauffer le four à 475 °F (245 °C). Fouetter la crème, ajouter le cognac, si désiré et incorporer à la crème de marrons vanillée. Dérouler le gâteau et y étendre également la garniture. Rouler à nouveau. Recouvrir la bûche de meringue. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la bûche soit dorée. MERINGUE Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre, petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.

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