Rendement : 8 à 10 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients
2 lbs de carottes tranchées (1 kg)
3/4 tasse de sauce béchamel (175 mL)
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
1 1/2 tasse de poivrons coupés en très fines lanières,
trempés dans de l'eau glacée (375 mL)

SAUCE BÉCHAMEL
2 c. à soupe de beurre (30 mL)
3 c. à soupe de farine tout usage (45 mL)
3/4 tasse de lait chaud (175 mL)

Préparation
Chauffer le four à 350°F (175°C). Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée. Ajouter la sauce béchamel. Battre ensemble les 2 oeufs et les 2 jaunes. Incorporer aux carottes. Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer à la préparation de carottes. Saler et poivrer. Verser dans un moule beurré en forme de couronne. Placer le moule dans un plat allant au four et contenant de l'eau de façon à ce que cette dernière arrive à la moitié du moule. Cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes et démouler. Garnir de lanières de poivrons. SAUCE BÉCHAMEL Fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le lait lentement, en brassant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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