Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients
3 c. à soupe beurre (45 ml)
3 poitrines de poulet désossées et sans la peau ( 6 morceaux)
1 oignon de grosseur moyenne haché grossièrement
2 gousses d’ail hachées
1 poivron coupé en languettes
1 paquet de 8 oz champignons blancs, tranchés (227 g)
1 tasse de vin blanc sec (250 ml)
2 boîtes de 10 oz crème de champignons (2 x 310 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
1 tasse de riz étuvé ( non instantané) (250 ml)
paprika
1/4 tasse de persil frais haché (50 ml)

Préparation
Chauffer le four à 375º F (190º C). Faire dorer dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre les poitrines de poulet. Retirer le poulet du feu, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron et les champignons durant 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc ou le bouillon de poulet et bien gratter le fond. Amener à ébullition et réduire le liquide de moitié, environ 5 minutes. Mettre de côté. Mélanger au fouet la crème de champignons et le lait. Ajouter le riz et verser le tout dans un plat allant au four de 12 po x 10 po (30 cm x 25 cm). Placer le poulet sur le riz et les légumes sur le poulet. Recouvrir de papier aluminium et cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa coloration rosée. Saupoudrer de paprika et garnir de persil.

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