Rendement : 8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
2 c. à table (25 ml) de Beurre de culture à la Normande
1 oignon de grosseur moyenne, haché
3 carottes tranchées, environ 1 tasse (250 ml)
1 fenouil haché, environ 2 tasses (500 ml)
2 gousses d’ail hachées
3 pommes de terre coupées en petits cubes
2 boîtes de 10 oz (2 x 284 ml) de Bouillon de poulet condensé Biologique, non dilué
1 tasse (250 ml) de crème épaisse 15 %
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de Petits pois verts surgelés
2 boîtes de 280 g de Filets de Mahi-Mahi sans peau et sans arêtes congelés, coupés en cubes
2 c. à table (25 ml) de coriandre fraîche, hachée ou de persil frais
sel et poivre

Préparation
Faire revenir dans le beurre l’oignon, les carottes, le fenouil et l’ail, 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits, environ 5 minutes. Ajouter la crème. Délayer la fécule de maïs dans le lait. Ajouter, petit à petit, aux légumes tout en continuant de brasser. Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement.

Ajouter les pois verts et le mahi-mahi. Cuire jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque, environ 3 minutes. Ajouter la coriandre ou le persil.

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