Rendement : 8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucun

Ingrédients
1 c. à table gélatine
1/3 tasse sucre (80 ml)
1 1/2 tasse jus d’orange (375 ml)
1/2 tasse jus de citron (125 ml)
1 c. à thé zeste d’orange (5 ml)
1 c. à thé zeste de citron (5 ml)
2 tasses crème 35% (500 ml)

Préparation
Faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse (50 ml) d’eau froide. Mettre le sucre, le jus d’orange et le jus de citron dans une casserole, amener à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Ajouter la gélatine au jus d’orange et de citron. Bien mêler jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer le zeste d’orange et de citron. Refroidir à la température de la pièce jusqu’à l’obtention d’un mélange visqueux. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer environ 1/3 de la quantité de crème au mélange de jus d’orange et de citron et plier délicatement le reste de la crème. Verser dans un moule décoratif ou dans 8 ramequins individuels. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

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