Rendement : 12 crêpes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
375 ml (11/2 tasse) farine tout usage
3 œufs
45 ml (3 c. à s.) beurre, fondu
310 ml (11/4 tasse) lait
15 ml (1 c. à s.) beurre
4 oignons verts, émincés
1 pot de 170 ml artichauts marinés, égouttés, coupés en cubes
375 ml (11/2 tasse) jambon cuit, coupé en petits cubes
Au goût, poivre
60 ml (1/4 tasse) farine tout usage
500 ml (2 tasses) lait
125 ml (1/2 tasse) fromage de type suisse, râpé
500 ml (2 tasses) légumes cuits, taillés en fins bâtonnets

Préparation
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 1 h. Cuire les crêpes dans un poêlon légèrement beurré.

Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Faire revenir dans le beurre les oignons verts, les artichauts et le jambon environ 3 min. Poivrer.

Saupoudrer de farine et ajouter le lait, une petite quantité à la fois, tout en continuant de brasser. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage et bien mélanger.

Farcir les crêpes, les rouler et les placer dans un plat beurré allant au four. Répartir les légumes sur les crêpes. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four 15 min.

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