Rendement : 16 crêpes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
3 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à table (15 ml) de Beurre de culture à la Normande, fondu
1 c. à table (15 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
3 /4 tasse (175 ml) de farine tout usage
1 contenant de 600 g de Mélange de fruits congelés, 6 baies OU
3 tasses (750 ml) de fruits frais : fraises, framboises, bleuets, figues, raisins…

Au malaxeur, battre les oeufs, le lait, le beurre fondu, le sucre et l’essence de vanille. Ajouter la farine et bien mélanger. Réfrigérer la pâte à crêpes 30 minutes.

Beurrer légèrement un poêlon antiadhésif de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire toutes les crêpes en versant environ 3 c. à table (45 ml) de pâte à la fois.

Tartiner environ 2 c. à table (25 ml) de garniture sur chaque crêpe. Placer une rangée de fruits frais à une des extrémités et rouler. Garnir de coulis, si désiré (voir la recette Terrine au chocolat sur coulis rouge passion).

Préparation

Garniture
1 contenant de 250 g de fromage ricotta
1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
2 à 4 c. à table (25 à 50 ml) de sucre à glacer, au goût
1/4 tasse (50 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement

Placer tous les ingrédients dans la jarre du mélangeur et bien brasser. On peut également les battre au malaxeur.

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