Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients
2 c. à soupe beurre (30 ml)
4 carottes coupées en rubans ou en petits cubes, environ 2 tasses (500 ml)
1 poireau coupé en cubes, environ 2 tasses (500 ml)
1 poivron rouge coupé en languettes
2 gousses d’ail hachées
1/2 tasse vin blanc sec, facultatif (125 ml)
1 tasse bouillon de poulet (250 ml)
2 c. à soupe fécule de maïs (30 ml)
1 tasse lait (250 ml)
1 c. à soupe moutarde de Dijon (15 ml)
1/4 livre jambon cuit, coupé en lanières (125 g)
1/4 tasse ciboulette hachée ou persil frais (50 ml)
nouilles cuites

Préparation
Faire revenir dans le beurre les carottes, le poireau, le poivron rouge, et l’ail durant 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc, si désiré, amener à ébullition et réduire jusqu’à ce qu’il ne reste environ 2 c. à table (30 ml) de liquide. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits, environ 3 minutes. Délayer la fécule de maïs dans le lait et ajouter aux légumes. Cuire à feu doux et en brassant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajouter la moutarde, le jambon et la ciboulette. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des nouilles.

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