Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients
1 c. à soupe de beurre (15 mL)
4 échalotes tranchées finement
2 gousses d'ail hachées
1 paquet de 8 oz de champignons tranchés (227 g)
1 poivron rouge coupé en cubes 1 boîte de 10 oz de crème de champignons (284 mL)
1 1/4 tasse de lait (310 mL)
3/4 tasse de fromage cheddar râpé (175 mL)
12 petits filets de sole
Paprika

Préparation
Chauffer le four à 375°F (190°C). Faire revenir dans le beurre les échalotes, l'ail, les champignons et le poivron rouge durant 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème de champignons et le lait. Bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et ajouter le fromage petit à petit en brassant constamment. Rouler les filets de sole et les fixer avec un cure-dents. Placer dans un plat allant au four. Verser la sauce sur le poisson et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson ait perdu son opacité.

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