Gâteau aux épices renversé à la citrouille et aux pommes

Rendement : 6 portions
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.

Ingrédients
GÂTEAU
430 ml (1 3/4 tasse) farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) anis étoilé moulu (ou badiane)
1 ml (1/4 c. à thé) clou de girofle moulu
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) beurre
250 ml (1 tasse) sucre
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
180 ml (3/4 tasse) lait

GARNITURE
250 ml (1 tasse) citrouille, parée et coupée en cubes
85 ml (1/3 tasse) beurre
250 ml (1 tasse) cassonade
60 ml (1/4 tasse) noisettes, broyées (facultatif)
2 pommes Cortland, parées et coupées en quartiers

CRÈME CHANTILLY
500 ml (2 tasses) crème 35 % à fouetter
60 ml (1/4 tasse) sucre en poudre
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille

Préparation
GÂTEAU
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver. Dans un grand bol et à l’aide d’un batteur électrique, défaire le beurre en crème avec le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit très léger, environ 6 minutes. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en alternant avec le lait. Commencer et finir par les ingrédients secs. Réserver.

GARNITURE
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les cubes de citrouille environ 10 minutes. Égoutter et réserver. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu et ajouter la cassonade et les noisettes. Remuer pour bien mélanger. Dans un moule de 23 cm (9 po), étendre cette préparation. Disposer les quartiers de pomme et répartir les cubes de citrouille. Étendre la pâte à gâteau sur les fruits. Faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsqu’on l’insère au centre. Renverser et démouler le gâteau.

CRÈME CHANTILLY
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à formation de pics mous. Servir accompagné de la crème Chantilly.

Recette provenant du calendrier Le Lait 2008
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