Rendement : 4 portions
Préparation : 10 min.
Cuisson : 8 à 10 min.

Ingrédients
24 huîtres dans leur coquille
15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
250 ml (1 tasse) crème 35 %
Au goût    sel et poivre frais moulu
115 g (1/4 lb) tranches de bacon, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) chapelure fine
2 échalotes, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) beurre

Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer les huîtres de leur coquille. Déposer la partie inférieure de chaque coquille sur une plaque à pâtisserie et les huîtres dans un bol. Réfrigérer les huîtres. Faire réchauffer les coquilles au four environ 5 minutes et, lorsqu’elles sont bien chaudes, déposer les huîtres dans chacune d’elles. Réserver. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire et la crème. Dans chaque coquille, verser un peu du mélange de crème, saler et poivrer. Déposer sur chaque huître une petite quantité de bacon, de chapelure et d’échalotes. Garnir d’une noisette de beurre et mettre au four à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les huîtres bien chaudes à l’intérieur, environ 4 à 5 minutes.

Recette provenant du calendrier Le Lait 2008
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