Rendement : 4 portions
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de champignons hachés finement
1 poireau émincé finement
2 échalotes émincées
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) de pignons grillés
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
60 ml (1/4 de tasse) de basilic frais haché
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de lait
60 ml (1/4 de tasse) de Parmesan d’ici râpé
1 pincée de muscade
4 lasagnes, cuites
375 g (3/4 de lb) de filets de sole
125 ml (1/2 tasse) de fromage de type Suisse d’ici râpé
Sel et poivre

Préparation
Dans un poêlon, faire revenir les champignons, les poireaux, les échalotes et l’ail dans un peu de beurre. Ajouter les tomates séchées, les pignons, le persil et le basilic. Saler et poivrer. Réserver. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan et la muscade. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver. Couper les lasagnes en deux sur la verticale. Couper le poisson en 8 languettes. Déposer les filets de poisson sur toute la longueur des pâtes; replier le poisson au besoin. Étendre 1/8 de la préparation aux champignons sur chaque lasagne. Rouler et déposer les roulades, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po). Couvrir de sauce et de fromage de type Suisse d’ici. Cuire au four environ 20 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour gratiner le fromage.

www.lelait.com