Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
1/2 paquet de 411 g de pâte feuilletée du commerce, décongelée
1 œuf, battu
60 ml (1/4 tasse) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de chair de confit de canard, effilochée
250 ml (1 tasse) de panais, coupé en dés, cuit
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en dés, cuites
5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).

Sur une surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 5 mm (1/4 po) et y découper 4 carrés de 7,5 x 7,5 cm (3 X 3 po). Badigeonner d’œuf battu et faire cuire au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter le bouillon de poulet et le lait, puis poursuivre la cuisson en brassant jusqu’à épaississement.

Ajouter la chair de confit de canard, les légumes et le thym. Saler et poivrer.

Trancher les feuilletés en deux sur l’épaisseur. Garnir la partie inférieure de chaque feuilleté avec la préparation de confit de canard et y déposer la partie supérieure.


Recette provenant du calendrier Le Lait 2009
Télécharger (.pdf)

www.lelait.com