Rendement : 750 ml (3 tasses)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes Réfrigération : 2 heures

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de mie de pain, en morceaux
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
450 g (1 lb) de veau haché
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle, moulue
1 pincée de muscade
1 pincée de clou de girofle
60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées, hachées grossièrement (Conserver quelques pistaches entières pour la garniture)
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation
Dans un bol, tremper la mie de pain dans le lait et laisser absorber. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter la mie de pain trempée et les épices, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

Réduire grossièrement au robot culinaire. Verser la préparation dans un bol. Incorporer les pistaches et les canneberges. Verser dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur environ 2 heures.

Garnir de pistaches entières et servir avec des tranches de pain grillées.


Recette provenant du calendrier Le Lait 2009
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www.lelait.com