Rendement : 8 portions
Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) miel
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf ou demi-glace
125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
Au goût    sel et poivre frais moulu
30 ml (2 c. à soupe) beurre
16 médaillons de veau de lait du Québec
340 g (12 oz) fromage Suisse d’ici, tranché

Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le miel, et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à un léger épaississement. Ajouter le bouillon de bœuf ou la demi-glace, la crème et la moutarde de Dijon. Assaisonner et réserver. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre, à feu moyen, et faire griller les médaillons de veau 2 à 3 minutes de chaque côté. Les médaillons doivent être rosés au centre. Saler et poivrer. Déposer une tranche de fromage Suisse d’ici sur chaque médaillon et passer sous le gril quelques minutes pour le faire fondre. Servir les médaillons de veau nappés de la sauce à la moutarde et au miel, et accompagner de pommes de terre grillées au romarin, de carottes et de haricots verts.

Recette provenant du calendrier Le Lait 2008
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www.lelait.com