Rendement : 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
1 jaune d'oeuf
2 c. à soupe de sucre (30 mL)
1 tasse de lait chaud (250 mL)
1 enveloppe de gélatine sans saveur (15 ml)
1 boîte de 19 oz de pêches en conserve (540 mL)
1/2 c. à thé d'essence d'amande (3 mL)
1 tasse de crème 35% (250 mL)

COULIS DE FRAMBOISES
1 contenant de 300 g de framboises congelées, non sucrées et décongelées
2 c. à soupe de yogourt nature (30 mL)
Sucre au goût

Préparation
Battre au malaxeur le jaune d'oeuf et le sucre. Verser dans la partie supérieure d'un bain-marie et ajouter le lait chaud graduellement. Cuire à feu doux tout en continuant de battre jusqu'à ce que la préparation épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu. Faire gonfler la gélatine dans 1/4 de tasse (60 mL) d'eau froide durant 2 minutes. Ajouter la gélatine à la préparation à base de lait et brasser pour bien la dissoudre. Égoutter les pêches, les verser dans la jarre du mélangeur et réduire en purée. Ajouter au mélange de lait. Refroidir à la température de la pièce et ajouter l'essence d'amande. Fouetter la crème et l'incorporer à la préparation. Verser dans 8 ramequins et refroidir au moins 2 heures avant de servir. Démouler et servir avec le coulis de framboises. COULIS DE FRAMBOISES Verser les ingrédients dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.

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