Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients
15 ml (1 c. à s.) beurre
1 poireau, tranché
2 gousses d’ail, hachées finement
Au goût, sel et poivre
2 tomates rouges ou jaunes, coupées en petits cubes ou 375 ml (11/2 tasse) de tomates cerise coupées en 2
125 ml (1/2 tasse) tomates séchées, tranchées finement
1 poivron rouge, coupé en lamelles
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec ou bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) crème épaisse 15%
60 ml (1/4 tasse) basilic frais ou persil frais, haché
60 ml (1/4 tasse) olives noires tranchées
30 ml (2 c. à s.) câpres, égouttées
450 g (1 lb) pâtes au choix
45 ml (3 c. à s.) fromage parmesan, râpé

Préparation
Faire revenir dans le beurre le poireau et l’ail 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les tomates fraîches, les tomates séchées et le poivron. Poursuivre la cuisson 3 min.

Verser le vin blanc ou le bouillon de poulet, amener à ébullition et réduire le liquide de moitié.

Retirer du feu et ajouter la crème, une petite quantité à la fois, tout en brassant bien entre chaque addition. Remettre sur le feu et réchauffer.

Ajouter le basilic, les olives noires et les câpres. Rectifier l’assaisonnement.

Servir sur des pâtes et parsemer de fromage parmesan.

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