Rendement : 8 portions
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.

Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 oignons hachés
625 ml (2 1/2 tasses) de navets coupés en cubes
625 ml (2 1/2 tasses) de panais coupés en cubes
60 ml (1/4 de tasse) de dattes hachées
Muscade fraîchement râpée au goût
568 ml (20 oz – 2 boîtes) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) de lait
45 ml (3 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de fromage Cheddar d’ici râpé
Quelques brins de thym frais
Sel et poivre frais moulu

TUILES DE ChEDDAR
250 ml (1 tasse) de Cheddar d’ici râpé

Préparation
POTAGE DE NAVETS ET PANAIS
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer les légumes et les dattes hachées. Laisser caraméliser. Ajouter le bouillon de poulet et la muscade. Porter à ébullition à feu moyen vif. Réduire l’intensité, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Passer au robot culinaire et réduire en purée lisse. Remettre le potage dans la casserole. Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis l’ajouter au contenu de la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe et soit onctueuse. Retirer du feu. Ajouter un peu de lait au besoin selon la consistance voulue. Ajouter le cheddar et le thym frais, et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût. Servir accompagné de tuiles de cheddar.

TUILES DE CHEDDAR
Préchauffer le four à 200 °C (400 ºF). Sur une plaque recouverte d’un papier-parchemin, étaler de petits cercles de fromage Cheddar d’ici râpé. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir et réserver. Servir le potage accompagné des tuiles de cheddar et de brins de thym frais.

www.lelait.com