Poulet à l'orange

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients
1 orange, jus et zeste
250 ml (1 tasse) jus d'orange *
30 ml (2 c. à s.) beurre *
6 poitrines de poulet désossées, sans la peau
Au goût, sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet *
180 ml (3/4 tasse) dattes dénoyautées, tranchées *
180 ml (3/4 tasse) abricots séchés, tranchés
15 ml (1 c. à s.) fécule de mais *
250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à s.) gingembre frais, râpé
45 ml (3 c. à s.) coriandre fraîche, hachée

Préparation
Incorporer le zeste et le jus de l'orange au jus d'orange. Réserver. Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer les poitrines 4 minutes par côté. Saler et poivrer. Retirer le poulet, ajouter le bouillon et gratter le fond de la casserole. Ajouter jus d'orange, poitrines, dattes et abricots. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, 8 à
10 minutes. Délayer la fécule de mais dans la crème. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce à l'orange dans la crème. Ajouter au poulet, une petite quantité à la fois, tout en brassant. Ajouter gingembre et coriandre. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

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