Poulet au lait

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 min.
Cuisson : 90 min.

Ingrédients
1 poulet frais, d'environ 1,5 kg
1 citron, coupé en 6 morceaux
80 ml (1/3 tasse) basilic frais, émincé
Au goût, sel et poivre
115 g (1/4 lb) beurre *
2 échalotes, hachées
1 l (4 tasses) lait
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet *
2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : cannelle, muscade
et gingembre moulus
80 ml (1/3 tasse) basilic frais, émincé
5 gousses d'ail, coupées en deux

Préparation
Préchauffer le four à 190 °C/375 °F. Insérer dans la cavité du poulet les morceaux de citron et le basilic. Saler et poivrer ensuite l'extérieur du poulet. Dans une rôtissoire, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les échalotes 1 minute. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés, environ
5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Note : Selon la grandeur de votre rôtissoire, ajoutez les quantités de lait et de bouillon afin d'obtenir une hauteur d'environ 2,5 cm
(1 po) de liquide. Cuire au four 90 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet soit de 77 °C/170 °F. Arroser fréquemment de sauce durant la cuisson. Servir le poulet avec la sauce. Note : Au goût, épaissir la sauce avec de la fécule de mais.

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