Poulet sur nid de couscous

Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
1/4 tasse (60 mL) d’échalotes tranchées très finement
1 gousse d’ail hachée
2 c. à thé (10 mL) de gingembre frais, râpé
1 c. à thé (5 mL) de cumin
1 c. à thé (5 mL) de curcuma
2 tasses (500 mL) de crème épaisse 15 %
3 poitrines (6 morc.) de poulet désossées, sans la peau
1 c. à soupe (15 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée ou de persil

Couscous
1 c. à soupe (15 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) d’échalotes tranchées finement
1/2 tasse (125 mL) de raisins secs
11/2 tasse (375 mL) d’eau bouillante
11/2 tasse (375 mL) de couscous moyen
2 oranges pelées et coupées en morceaux

Préparation
Mélanger les échalotes, l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et La Crème. Saler et poivrer. Placer le poulet dans un plat, verser la sauce, recouvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure. Retirer le poulet de la sauce. Faire fondre le beurre et cuire le poulet jusqu’à ce qu’il perde sa coloration rosée, 6 à 8 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et verser le vin blanc ou le bouillon de poulet dans le poêlon. Porter à ébullition et bien gratter le fond du poêlon. Ajouter le mélange à base de crème et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajouter le poulet et la coriandre ou le persil. Servir sur un nid de couscous.• Mélanger les échalotes, l’ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et La Crème. Saler et poivrer.

Couscous
Faire revenir les échalotes et les raisins secs dans le beurre, 2 minutes. Ajouter l’eau bouillante, le couscous et les oranges. Bien mélanger, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.