Rendement : 12 profitéroles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes

Ingrédients
PÂTE À CHOUX
3/4 tasse de lait (175 mL)
6 c. à soupe de beurre (90 mL)
3/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage (205 mL)
3 c. à soupe de poudre de chocolat non sucrée (45 mL)
3 oeufs
Crème glacée au café ou à la vanille
Sucre à glacer

SAUCE AU CHOCOLAT
1/2 tasse d'amandes effilées (125 mL)
3/4 tasse de lait (175 mL)
6 oz de chocolat mi-amer, râpé grossièrement (180 g)
2 c. à soupe de liqueur de café, facultatif (30 mL)

Préparation
Chauffer le four à 400°F (205°C). Verser le lait et le beurre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Mélanger la farine et la poudre de chocolat. Ajouter d'un seul coup au lait et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirer du feu et incorporer les oeufs, un à la fois. Bien brasser entre chaque addition. Former avec la pâte des boules d'environ 1 c. à soupe (15 mL) et les placer sur une plaque à biscuits beurrée. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'eau à la surface des profitéroles. Refroidir légèrement. Couper les profitéroles en 2 dans le sens horizontal. À l'aide d'une petite cuillère, enlever la pâte non cuite à l'intérieur. Refroidir complètement. Verser environ 2 c. à soupe (30 mL) de sauce au chocolat dans des assiettes à dessert. Placer sur la sauce 2 à 3 profitéroles remplies de crème glacée. Saupoudrer de sucre à glacer. SAUCE AU CHOCOLAT Chauffer le four à 375°F (190°C). Faire griller les amandes au four de 5 à 8 minutes. Refroidir. Chauffer le lait et y ajouter le chocolat. Cuire à basse température jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter les amandes et la liqueur de café, si désiré.

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