Rôti de porc au lait

Rendement : 6 portions
Préparation : 15 min.
Cuisson : 1 heure

Ingrédients
1,5 kg (3 lb) de rôti de porc roulé
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
12 gousses d’ail
1l (4 tasses) de lait
50 g (2 tranches) de mie de pain fraîche
Au goût noix de muscade
Au goût sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 150o C (300o F).
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et dorer le rôti de tous les côtés.
Dans une cocotte, mettre les gousses d’ail non pelées, le rôti et le lait.
Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de muscade râpée. Faire chauffer doucement jusqu’à ébullition, puis couvrir et enfourner pour une heure. Veiller à ce que le lait ne déborde pas.
Retourner le rôti trois ou quatre fois au cours de la cuisson.
L’égoutter sur le plat de service chaud et le couvrir d’une feuille d’aluminium.
Passer le liquide de cuisson dans une passoire en pressant les gousses d’ail avec le dos d’une cuillère pour en extraire la pulpe.
Ajouter la mie de pain fraîche et faire bouillir.
Mixer cette sauce, rectifier son assaisonnement et la servir à part dans une saucière.