Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients
6 Poitrines de poulet congelées désossées sans la peau, décongelées
2 c. à table (25 ml) de Vinaigre Balsamique Splendido
2 c. à table (25 ml) d’Huile d’olive pressée à froid extra vierge Splendido
2/3 tasse (150 ml) de crème épaisse 15 %
2 c. à thé (10 ml) de Vinaigre Balsamique Splendido
3 tasses (750 ml) de haricots verts, équeutés et coupés en 2
1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerise, coupées en 2
6 tasses (1,5 L) de jeunes feuilles d’épinards parées
sel et poivre
copeaux de fromage parmesan

Préparation
Préchauffer le barbecue. Placer le poulet dans un plat peu profond. Mélanger 2 c.à table (25 ml) de vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Arroser de vinaigrette et retourner les poitrines pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 15 minutes à la température de la pièce.

Dans un petit bol, battre la crème et 2 c.à thé (10 ml) de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Cuire les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants, 5 à 6 minutes. Rincer à l’eau froide dans une passoire. Dans un bol, mélanger les haricots, les tomates et la vinaigrette crémeuse. Huiler la grille du barbecue et bien cuire les poitrines de poulet à feu moyen-élevé, 4 à 6 minutes de chaque côté. Retirer du feu, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes. Répartir les épinards et le mélange de haricots et de tomates sur 6 assiettes, puis y déposer le poulet finement tranché dans le sens de la longueur.
Décorer de copeaux de fromage parmesan.

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