Rendement : 10 à 12 personnes
Préparation : non disponible
Cuisson : non disponible

Ingrédients
1 saumon frais de 2 kg (4 1/2 livres) environ
2 c. à soupe de gélatine en poudre (30 ml )
1 1/2 tasse de crème à cuisson 35% (375 ml)
3 c. à soupe de mayonnaise (45 ml)
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
1 c. à soupe d'estragon frais haché (15 ml) ou
1 c. à thé séché (5 ml)
2 c. à soupe jus de citron (30 ml)

Préparation
Bien nettoyer le saumon, saler et poivrer. Disposer dans un papier aluminium et sceller. Cuire au four à 325° (160°) durant 40 minutes. Laisser refroidir et retirer la peau. Disposer le saumon sur un plateau. Faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse (50 ml) d'eau tiède. Mélanger la gélatine avec la crème à cuisson 35%, la mayonnaise, le persil, l'estragon et le jus de citron. Saler et poivrer. Napper le saumon avec la sauce et réfrigérer 1 heure. Disposer sur un plat de service et garnir à votre choix. Vous pouvez conserver 125 ml (1/2 tasse) du mélange et ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange. Fouetter et napper le poisson de cette sauce. Vous obtiendrez une sauce délicieuse pour servir avec le poisson. Suggestion d'accompagnements Macédoine de légumes - Salade émincée Riz mélangé au curry - Semoule taboulé

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