Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
1 abaisse de tarte cuite de 9 po (22,5 cm)

Crème pâtissière

2 tasses lait (500 ml)
1/4 tasse sucre (50 ml)
1/4 tasse fécule de maïs (50 ml)
2 jaunes d’œufs légèrement battus
1 c. à thé essence de vanille (5 ml)
2 tasses petits fruits (500 ml)

Meringue

2 blancs d’œufs
pincée de crème de tarte
1/4 tasse sucre

Décoration

1 tasse petits fruits (250 ml)
1 c. à soupe gelée de pommes (15 ml)

Préparation
Crème pâtissière

Dans la partie supérieure d’un bain-marie mélanger le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 8 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement et ajouter l’essence de vanille. Placer les fruits sur l’abaisse et recouvrir de crème pâtissière.

Meringue

Chauffer le four à 400º F (200º C). Battre les blancs d’œufs et la crème de tarte jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre, petit à petit, en continuant de brasser jusqu’à la formation de pics fermes. Placer la meringue par cuillère à table autour de la crème pâtissière. Cuire jusqu’à ce que la meringue soit dorée, 8 à 10 minutes.

Décoration

Placer les fruits au centre de la tarte. Fondre la gelée de pommes et la refroidir légèrement. Badigeonner la gelée sur les fruits à l’aide d’un pinceau. Réfrigérer 2 heures avant de servir.

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