Rendement : 8 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients
1 poireau tranché, environ 2 tasses (500 ml)
1 c. à table (15 ml) de Beurre de culture à la Normande
1 laitue iceberg déchiquetée
1 botte de cresson paré
1 paquet de 170 g d’épinards équeutés
2 tasses (500 ml) de Mini carottes entières Biologique
1 tasse (250 ml) de Bouillon de poulet condensé Biologique, non dilué
3 tasses (750 ml) de lait
1 paquet de 227 g de champignons frais, tranchés
1 c. à table (15 ml) de Beurre de culture à la Normande
sel et poivre

Préparation
Peut être servi froid.

Faire revenir le poireau dans le beurre, 2 minutes. Ajouter la laitue, le cresson, les épinards et les carottes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres, 10 à 15 minutes. Ajouter le lait, verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier. Verser à nouveau dans la casserole et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.

Cuire les champignons dans le beurre jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et les champignons dorés. Garnir le potage de champignons.

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