30 ml (2 c. à s.) beurre *
1 gousse d'ail, hachée
2 poireaux, hachés (blanc et vert)
2 pommes de terre, pelées, en petits dés
4 carottes, pelées, en petits dés
310 ml (1 1/4 tasse) bouillon de poulet *
310 ml (1 1/4 tasse) jus d'orange *
7 ml (1 1/2 c. à thé) gingembre frais, haché
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
Au goût, sel et poivre
20 ml (4 c. à thé) zeste d'orange
500 ml (2 tasses) lait

Dans une casserole, à feu doux, chauffer le beurre et faire revenir l'ail et les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Ajouter pommes de terre, carottes, bouillon, jus d'orange, gingembre, coriandre, sel et poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter le zeste d'orange durant les cinq dernières minutes. Retirer du feu et ajouter le lait. Verser dans le mélangeur et réduire en purée. Placer la soupe au réfrigérateur et laisser refroidir complètement, environ 4 heures.

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