Placer la grille au milieu du four et préchauffer à
150 °C/300 °F. Beurrer un moule de 22 x 33 cm (9 x 13 po) et recouvrir d'un papier à cuisson. Réserver. Battre au malaxeur les oeufs, le sirop d'érable et le beurre. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger farine, poudre à pâte, zeste de citron, sel et mélange d'oeufs. Incorporer les noix. Verser dans le moule et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Détacher les côtés avec un couteau et renverser sur une planche de bois. Retirer le papier et laisser refroidir
25 minutes. Couper en tranches de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, puis chaque tranche en 3. Chauffer le four à
135 °C/275 °F. Déposer les biscotti sur une plaque et cuire
60 minutes. Éteindre le four et laisser sécher 1 heure. Accompagner d'un bol de café au lait.
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