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Bûche aux marrons
Rendement : 10 à 12 portions
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 23 minutes |
Ingrédients
6 oeufs à la température de la pièce
3/4 tasse de sucre (175 mL)
3/4 tasse de farine tout usage (175 mL)
2 c. à thé de poudre à pâte (10 mL)
3 c. à soupe de poudre de cacao (45 mL)
Sucre à glacer
GARNITURE AUX MARRONS
3/4 tasse de crème 35% (175 mL)
1 c. à soupe de cognac, facultatif (15 mL)
1 boîte de 250 g de crème de marrons vanillée
MERINGUE
3 blancs d'oeufs à la température de la pièce
3 c. à soupe sucre (45 mL)
Préparation
Chauffer le four à 400 °F (205 °C).
Battre les oeufs et ajouter le sucre graduellement. Continuer à battre durant
3 minutes.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de cacao.
Plier délicatement dans le mélange à base d'oeufs.
Verser sur une plaque beurrée de 15 po x 11 po (37,5 cm x 27,5 cm)
tapissée d'un papier ciré beurré.
Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre,
environ 20 minutes.
Renverser sur un linge à vaisselle saupoudré de sucre à glacer.
Rouler dans le sens de la longueur et refroidir complètement.
GARNITURE AUX MARRONS
Chauffer le four à 475 °F (245 °C).
Fouetter la crème, ajouter le cognac, si désiré et incorporer à la crème
de marrons vanillée.
Dérouler le gâteau et y étendre également la garniture. Rouler à nouveau.
Recouvrir la bûche de meringue.
Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la bûche soit dorée.
MERINGUE
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre,
petit à petit, tout en continuant de fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
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