Carrés au citron
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Rendement : 12 carrés
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
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Ingrédients
BASE
10 biscuits soda
2 tasses de flocons de maïs (500 mL)
1 tasse de farine tout usage (250 mL)
1 c. à thé de poudre à pâte (5 mL)
1/2 tasse de sucre blanc (125 mL)
1/2 tasse de beurre fondu (125 mL)
GARNITURE
2 tasses de lait (500 mL)
1/2 tasse de sucre (125 mL)
1 c. à soupe de zeste de citron (15 mL)
5 c. à soupe de fécule de maïs (75 mL)
2 jaunes d'oeufs légèrement battus
1 c. à soupe de beurre (15 mL)
1/4 tasse de jus de citron (50 mL)
Préparation
Chauffer le four à 350°F (175°C).
Écraser les biscuits soda et les flocons de maïs à l'aide d'un rouleau à pâte
ou au mélangeur.
Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
Presser la moitié de la base dans un moule beurré de 10 po x 7 po
(25 cm x 18 cm).
Verser la garniture sur la base et recouvrir avec l'autre moitié de la base.
Cuire 25 à 30 minutes. Refroidir complètement et couper en carrés.
GARNITURE
Chauffer au bain-marie 1 1/2 tasse (375 mL) de lait avec le sucre et le
zeste de citron.
Ajouter la fécule de maïs délayée dans 1/2 tasse (125 mL) de lait.
Cuire jusqu'à épaississement en brassant constamment.
Ajouter un peu de mélange chaud aux jaunes d'oeufs battus.
Incorporer au mélange chaud et ajouter le beurre. Cuire environ 2 minutes
tout en continuant de brasser.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
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