Chaudrée exotique de mahi-mahi
 |
Rendement : 8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes |
Ingrédients
2 c. à table (25 ml) de Beurre de
culture à la Normande
1 oignon de grosseur moyenne, haché
3 carottes tranchées, environ 1 tasse
(250 ml)
1 fenouil haché, environ 2 tasses
(500 ml)
2 gousses d’ail hachées
3 pommes de terre coupées
en petits cubes
2 boîtes de 10 oz (2 x 284 ml) de
Bouillon de poulet condensé
Biologique, non dilué
1 tasse (250 ml) de crème épaisse 15 %
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de Petits pois verts
surgelés
2 boîtes de 280 g de Filets de Mahi-Mahi
sans peau et sans arêtes
congelés, coupés en cubes
2 c. à table (25 ml) de coriandre
fraîche, hachée ou de persil frais
sel et poivre
Préparation
Faire revenir dans le beurre l’oignon, les
carottes, le fenouil et l’ail, 2 minutes.
Saler et poivrer. Ajouter les pommes de
terre et le bouillon de poulet. Amener à
ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson
jusqu’à ce que les légumes soient cuits,
environ 5 minutes. Ajouter la crème.
Délayer la fécule de maïs dans le lait.
Ajouter, petit à petit, aux légumes tout
en continuant de brasser. Poursuivre la
cuisson jusqu’à épaississement.
Ajouter les pois verts et le mahi-mahi.
Cuire jusqu’à ce que la chair du poisson
soit opaque, environ 3 minutes. Ajouter
la coriandre ou le persil.
|
