Crème de courgettes et d'artichauts
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Rendement : 10 à 12 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
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Ingrédients
1 c. à soupe de beurre (15 mL)
1 poireau haché
2 1/2 tasses de courgettes avec la pelure, coupées en cubes (625 mL)
1 boîte de 14 oz de coeurs d'artichauts, égouttés et tranchés (398 mL)
1/4 tasse de persil frais, haché (50 mL)
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse de vermouth blanc ou de vin blanc sec (125 mL)
1 petite laitue iceberg, environ 5 tasses, déchiquetée (1,25 L)
2 1/2 tasses de bouillon de poulet (625 mL)
2 tasses de crème épaisse 15 % (500 mL)
Préparation
Faire revenir dans le beurre le poireau, les courgettes, les artichauts, le persil
et l'ail. Saler et poivrer.
Ajouter le vermouth blanc ou le vin blanc. Réduire à feu vif jusqu'à ce
qu'il reste environ 2 c. à soupe (30 mL) de liquide.
Ajouter la laitue et le bouillon de poulet. Poursuivre la cuisson
jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Ajouter la crème, verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Verser à nouveau dans la casserole, réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
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