Crème de tomates
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Rendement : 10 à 12 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
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Ingrédients
1 c. à soupe de beurre (15 mL)
2 poireaux tranchés
2 carottes tranchées
3 tiges de céleri tranchées
3 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de persil frais, haché (50 mL)
2 boîtes de tomates en conserve de 28 oz (2 x 796 mL)
1/4 tasse de pâte de tomates (50 mL)
1 tasse de bouillon de poulet (250 mL)
1 c. à soupe de sucre (15 mL)
2 tasses de lait (500 mL)
1/4 tasse de basilic frais, haché (50 mL) ou
2 c. à thé de basilic séché (10 mL)
CROÛTONS
2 c. à soupe de beurre (30 mL)
1/2 c. à thé de poudre de cari (3 mL)
6 tranches de pain croûté
Préparation
Chauffer le four à 375oF (190oC).
Faire revenir dans le beurre durant 3 minutes les poireaux, les carottes,
le céleri, et l'ail. Saler et poivrer.
Ajouter le persil, les tomates, la pâte de tomate, le bouillon de poulet et
le sucre.
Poursuivre la cuisson durant 25 minutes ou jusquà ce que les légumes
soient tendres.
Ajouter le lait et le basilic. Réchauffer.
Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Rectifier l'assaisonnement.
CROÛTONS
Mélanger le beurre et la poudre de cari.
Badigeonner le pain avec ce mélange et cuire au four environ 10 minutes
ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Couper en petits cubes et servir avec la
crème de tomates.
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