Crème glacée maison miel et cannelle
 |
Rendement : 10 portions
Préparation : 20 min.
Cuisson : 10 min. |
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
4 oeufs (les blancs et les jaunes séparés)
125 ml (1/2 tasse) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de cannelle
Préparation
Dans une casserole, amener à ébullition le lait, la crème et la moitié du sucre. Dans une autre casserole et à l’aide d’un fouet, faire mousser les jaunes d’oeufs et le reste du sucre. Verser graduellement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’oeufs en remuant pour former une crème anglaise. Remettre le tout à feu moyen, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Laisser refroidir. Dans une autre casserole, chauffer le miel doucement avec la cannelle. Monter les blancs d’oeufs en neige en les mélangeant à l’aide d’un mélangeur électrique, pour former une meringue. Ajouter le mélange de miel chaud en filet dans les blancs d’oeufs en continuant de les battre jusqu’à formation de pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue au miel et à la cannelle à la crème anglaise préparée auparavant. Turbiner dans une sorbetière selon les indications du manufacturier. À défaut d’avoir une sorbetière, laisser prendre au congélateur quelques heures jusqu’à ce que la préparation soit presque ferme sur les côtés et au-dessous, mais encore liquide au centre. La sortir du congélateur et la fouetter au mélangeur électrique ou au fouet pour briser les cristaux de glace et la rendre onctueuse. Remettre au congélateur environ 3 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit bien prise.
|
