Délice feuilleté à la truite arc-en-ciel
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Rendement : 6 portions
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 35 minutes
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Ingrédients
2 tasses (500 ml) de Riz de choix
à grains longs poli à l’eau, cuit
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
râpé finement
3 c. à table (45 ml) de Beurre de
culture à la Normande
1 petit poireau tranché finement,
environ 1 tasse (250 ml)
1/4 tasse (50 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 Filets de truite arc-en-ciel sans peau
et sans arêtes, décongelés et
coupés en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) d’aneth frais
haché finement
2 feuilles de Pâte feuilletée Phyllo,
décongelées
2 c. à table (25 ml) de Beurre de
culture à la Normande, fondu
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Beurrer un plat allant au four de 8 x 8 po
(20 x 20 cm). Mélanger le riz et le zeste
de citron. Étaler au fond du plat.
Faire fondre le beurre et cuire le poireau
environ 3 minutes. Incorporer la farine
et cuire 1 minute. En brassant, ajouter
graduellement le lait et poursuivre la cuisson
jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et incorporer la truite et
l’aneth. Saler et poivrer. Verser sur le
mélange de riz.
Badigeonner de beurre les 2 feuilles de
pâte phyllo, les superposer et les couper
en 2 dans le sens de la largeur. Superposer
les 4 feuilles de pâte, les déposer sur
le mélange de truite et replier leur bout
vers l’intérieur afin qu’elles ne dépassent
pas du plat. Cuire au centre du four jusqu’à
ce que le feuilleté soit doré, 30 à
35 minutes.
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