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Écolo lentilles en salade

Rendement : 1 - 2 portions
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz blanc ou brun, cuit

60 ml (1/4 tasse) de lentilles vertes, cuites

45 ml (3 c. à table) de mozzarella râpée

15 ml (1 c. à table) d’oignon haché finement
45 ml (3 c. à table) de carotte hachée finement

1/2 tomate non pelée, coupée en dés

Vinaigrette

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

1 ml (1/4 c. à thé) de basilic séché
1/2 ml (1/8 c. à thé) de graines de céleri (facultatif)

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre les ingrédients de la salade dans un bol. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol et la verser sur la salade.

Mélanger bien le tout et garder au frigo pendant au moins 1 heure pour mieux en apprécier les saveurs.

Donne 1 ou 2 portions.