Gâteau renversé aux pommes parfumé au safran
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 8 à 10
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Ingrédients
Garniture aux pommes
60 ml (1/4 tasse) de beurre
8 pommes Cortland, pelées et coupées en quartiers
10 pistils de safran
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de cidre de pomme
Gâteau
500 ml (2 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
2 œufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille
180 ml (3/4 tasse) de lait
Crème fouettée au safran
500 ml (2 tasses) de crème 35 %
10 pistils de safran
60 ml (1/4 tasse) de sucre
Préparation
Garniture aux pommes
Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer les pommes avec le safran. Ajouter le sirop d’érable et le cidre de pomme, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Réserver.
Gâteau
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, défaire le beurre et le sucre en crème à l’aide d’un malaxeur. Ajouter les œufs et la vanille, puis continuer de battre jusqu’à consistance légère (environ 6 minutes). Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait.
Déposer un moule à charnière de 20 cm (8 po) beurré au centre d'une grande feuille de papier d’aluminium. En pressant bien, replier le papier d'aluminium sur la paroi externe du moule de manière à bien l'envelopper afin d'éviter que le mélange ne s'échappe.
Déposer la garniture aux pommes dans le moule. Verser la pâte sur la garniture.
Placer le moule sur une plaque de cuisson et faire cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et démouler. Servir accompagné de crème fouettée.
Crème fouettée au safran
Dans un bol, fouetter la crème avec le safran, le sucre et la vanille, jusqu’à formation de pics mous. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuce : Pour un goût différent, remplacer le safran par de l’anis étoilé broyé pour parfumer la garniture et la crème fouettée.
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