Gratin Tutti Frutti
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Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
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Ingrédients
6 tasses (1,5 L) de petits fruits : fraises, framboises, bleuets
2 tasses (500 mL) de lait chaud
2 œufs
5 c. à thé (25 mL) de fécule de maïs
3 c. à soupe (45 mL) de sucre blanc
1 c. à thé (5 mL) d’essence de vanille
1 tasse (250 mL) de crème à fouetter 35 %
3 à 4 c. à soupe (45 à 60 mL) de cassonade
Préparation
Placer la grille du four à sa hauteur maximale. Préchauffer le four à « broil ». Répartir les petits fruits dans une assiette allant au four ou dans 6 à 8 ramequins. Dans un bol, battre les œufs, la fécule de maïs et le sucre blanc. Ajouter le lait chaud. Verser le mélange de lait et d’œufs dans la partie supérieure du bain-marie et cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce recouvre une cuillère métallique, 8 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et remuer. Laisser refroidir complètement. Battre La Crème et l’incorporer délicatement à la sauce. En recouvrir les petits fruits. Saupoudrer de cassonade et cuire sur la grille supérieure du four jusqu’à ce que la cassonade fonde et brunisse légèrement, 2 à 4 minutes. Il est important de laisser la porte du four entrouverte.
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