Lapin aux pruneaux
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Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes
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Ingrédients
32 pruneaux dénoyautés
2 tasses de vin blanc sec (500 mL)
Farine tout usage
2 lapins coupés en morceaux
2 c. à soupe de beurre (30 mL)
1 boîte de 10 oz de consommé de boeuf (284 mL)
1 c. à thé de thym séché (5 mL)
1 c. à soupe de fécule de maïs (15 mL)
1 tasse de crème 15% (250 mL)
2 c. à soupe de gelée de pommes (30 mL)
Préparation
Faire tremper les pruneaux dans le vin blanc durant 1 heure à la température
de la pièce.
Chauffer le four à 200 °F (100 °C).
Égoutter et réserver séparément le vin et les pruneaux.
Enfariner les morceaux de lapin, saler et poivrer.
Faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre.
Ajouter le consommé de bœuf, le vin des pruneaux et le thym.
Cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de lapins soient cuits, environ
1 heure 30 minutes.
Retirer les morceaux de lapin et garder au chaud dans le four préchauffé.
Amener le liquide à ébullition et réduire de moitié.
Délayer la fécule de maïs dans la crème, l'ajouter au liquide et cuire à feu
doux, en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les pruneaux et la gelée de pommes. Mélanger jusqu'à ce que la gelée
ait fondu.
Ajouter les morceaux de lapin.
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