Le shortcake aux fraises délicieusement différent
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Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes
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Ingrédients
GÂTEAU
500 ml (2 tasses) de farine non blanchie, tamisée
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
250 ml (1 tasse) de sucre
200 g (7 oz) de pâte d’amandes, du commerce, coupée en dés
4 œufs
170 ml (2/3 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amandes
GARNITURE
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
500 ml (2 tasses) de crème 35 %, à fouetter
60 ml (1/4 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (en conserver quelques-unes entières pour la garniture)
Préparation
GÂTEAU
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Recouvrir deux moules à gâteau de 20 cm (8 po) de papier-parchemin et beurrer.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Incorporer le sucre, la pâte d’amandes et les œufs, puis continuer de battre jusqu’à épaississement (environ 6 minutes). Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait. Aromatiser avec l’essence d’amandes. Faire cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.
GARNITURE
Répartir les amandes sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four à 180 ˚C (350 ˚F) environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à formation de pics fermes.
Trancher les gâteaux en deux sur l’épaisseur. Sur une assiette de service, déposer un étage de gâteau. Garnir de 1/4 de la crème fouettée et de 1/3 des fraises. Recouvrir avec une deuxième tranche de gâteau et garnir à nouveau de 1/4 de la crème fouettée et de 1/3 des fraises. Poursuivre ainsi avec un autre étage. Terminer avec la dernière tranche de gâteau, puis 1/4 de la crème fouettée. Garnir de fraises entières et d’amandes grillées.
Note : Vous pouvez également monter les shortcakes dans des verrines, tel que présenté sur la photo.
Recette provenant du calendrier Le Lait 2009
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