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Les muffins du gourmet

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de sucre ou de cassonade
15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets frais ou surgelés, sans sucre, non dégelés
Zeste d’un citron râpé
45 ml (3 c. à table) de pacanes hachées
200 ml (3/4 tasse) de lait
1 œuf, légèrement battu
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

Préparation
Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les bleuets non dégelés, le zeste de citron et les pacanes : façonner un puits au centre du mélange. Dans un petit bol, mélanger le lait, l’œuf et le beurre fondu; verser ce mélange d’un seul trait au centre des ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter le tout et pour ne pas briser les bleuets. Remplir aux 2/3 des moules à muffins légèrement beurrés. Faire cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ou qu’un cure-dents inséré au centre du muffin ressorte propre.