Parfait au citron et aux petits fruits
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Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes |
Ingrédients
2 œufs
2 jaunes d’œufs
2/3 tasse (160 mL) de jus de citron frais
zeste de 1 citron
1/2 tasse (125 mL) de sucre blanc
2 c. à soupe (30 mL) de beurre
1 tasse (250 mL) de crème à fouetter 35 %
2 tasses (500 mL) de petits fruits : fraises, framboises, bleuets quelques petits fruits pour la décoration
Préparation
Battre dans la partie supérieure d’un bain-marie les œufs et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter le jus et le zeste de citron, le sucre blanc et le beurre. Cuire au bain-marie à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en battant au fouet, 8 à minutes. Passer à travers un tamis s’il y a des grumeaux. Couvrir d’un papier ciré, laisser refroidir à la température de la pièce, puis réfrigérer 1 heure. Fouetter La Crème et la plier délicatement dans la crème au citron. Répartir 1 tasse (250 mL) de petits fruits dans 6 coupes, recouvrir de la moitié de la crème au citron, puis à nouveau de petits fruits et de crème au citron. Garnir de petits fruits.
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