Pâté au poulet
Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
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Ingrédients
1/4 tasse de beurre (50 mL)
1/4 tasse de farine tout usage (50 mL)
2 tasses de lait chaud (500 mL)
1 c. à soupe concentré de bouillon de poulet (15 mL)
1/4 c. à thé d'assaisonnements à volaille (1 mL)
1 oignon de grosseur moyenne, coupé en cubes
1 gousse d'ail hachée
1/2 paquet de 8 oz de champignons tranchés (1/2 de 227g)
1 poivron coupé en cubes
1 1/2 tasse de poulet cuit, coupé en cubes (375 mL)
3/4 tasse de fromage mozzarella râpé (175 mL)
1 abaisse de tarte de 9 po cuite (22,5 cm)
ou 6 abaisses de 4 po cuites ( 6 x 10 cm)
Préparation
Chauffer le four à « broil ». Fondre dans la partie supérieure d'un bain-marie 3 c. à soupe (45 mL) de beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait, une petite quantité à la fois, en brassant constamment. Ajouter le concentré de bouillon de poulet et les assaisonnements à volaille. Saler et poivrer. Cuire à feu doux, tout en continuant de brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettre de côté. Faire revenir dans la cuillère à soupe (15 mL) de beurre qui reste l'oignon, l'ail, les champignons et le poivron jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter les légumes et le poulet à la béchamel ainsi que la moitié du fromage. Verser dans l'abaisse (ou dans les abaisses). Parsemer le reste du fromage sur la béchamel. Cuire à « broil » jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
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