Potage St-Germain
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Rendement : 8 à 10 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes |
Ingrédients
3/4 tasse pois jaunes cassés (175 ml)
1 c. à soupe beurre (15 ml)
2 poireaux tranchés, environ 4 tasses (1 l)
2 branches de céleri tranchées, environ 1 tasse (250 ml)
5 carottes tranchées, environ 3 tasses (750 ml)
3 gousses d’ail hachées
1 1/2 tasse bouillon de poulet (375 ml)
2 1/2 tasses lait (625 ml)
Préparation
Laver les pois cassés, les placer dans une casserole, recouvrir d’eau et amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter et mettre de côté. Faire revenir dans le beurre les poireaux, le céleri, les carottes et l’ail durant 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et les pois cassés. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter le lait, verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
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