Potage automnal
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Rendement : 12 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes |
Ingrédients
2 c. à soupe beurre (30 ml)
2 poireaux coupés en cubes, environ 4 tasses (1)
2 gousses d’ail hachées finement
2 branches de céleri coupées en cubes, environ 1 tasse (250 ml)
1 patate sucrée coupée en cubes, environ 1 tasse (250 ml)
2 petits navets blancs coupés en cubes, environ 1 tasse (250 ml)
1/2 courge coupée en cubes, environ 2 tasses (500 ml) *
3 tasses bouillon de poulet (750 ml)
1 courgette coupée en cubes
1 tasse maïs frais, en conserve ou surgelé (250 ml)
1 poivron rouge coupé en petit cubes
2 c. à soupe fécule de maïs (30 ml)
3 tasses lait (750 ml)
1/4 tasse coriandre fraîche hachée ou persil frais (50 ml)
Préparation
*On peut remplacer la courge par des carottes. Faire revenir dans le beurre les poireaux, l’ail, le céleri, la patate sucrée, les petits navets blancs et la courge durant 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits, environ 10 minutes. Ajouter la courgette, le maïs et le poivron rouge. Délayer la fécule de maïs dans le lait et ajouter aux légumes. Cuire à feu doux et en brassant jusqu’à ce que le potage épaississe légèrement, environ 5 minutes. Ajouter la coriandre et rectifier l’assaisonnement.
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