Potage de la Nouvelle-Angleterre
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Rendement : 8 à 10 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
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Ingrédients
1 c. à soupe de beurre (15 mL)
1 poireau coupé en cubes
1 tige de céleri tranchée
1 petite pomme de terre sucrée, coupée en cubes
1/4 tasse de persil frais, haché (50 mL)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 5 oz de palourdes en conserve (142 g)
3 c. à soupe fécule de maïs (45 mL)
4 tasses de lait (1 L)
1 tasse de brocoli coupé en petits fleurons (250 mL)
1 boîte de 7 oz de maïs en grains égouttés (199 mL)
1/2 lb de crevettes de Matane (250 g)
Préparation
Fondre le beurre et y faire revenir le poireau, le céleri, la pomme de terre
sucrée, le persil et l'ail. Saler, poivrer et cuire 3 minutes.
Égoutter les palourdes et ajouter le liquide aux légumes. Couvrir et cuire 3
minutes.
Délayer la fécule de maïs dans le lait et ajouter à la première préparation
ainsi que les palourdes, le brocoli, le maïs et les crevettes.
Poursuivre la cuisson en brassant constamment jusqu'à ce que le potage
épaississe. Rectifier l'assaisonnement.
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