Profiteroles au chocolat
Rendement : 12 profitéroles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
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Ingrédients
PÂTE À CHOUX
3/4 tasse de lait (175 mL)
6 c. à soupe de beurre (90 mL)
3/4 tasse + 2 c. à soupe de farine tout usage (205 mL)
3 c. à soupe de poudre de chocolat non sucrée (45 mL)
3 oeufs
Crème glacée au café ou à la vanille
Sucre à glacer
SAUCE AU CHOCOLAT
1/2 tasse d'amandes effilées (125 mL)
3/4 tasse de lait (175 mL)
6 oz de chocolat mi-amer, râpé grossièrement (180 g)
2 c. à soupe de liqueur de café, facultatif (30 mL)
Préparation
Chauffer le four à 400°F (205°C).
Verser le lait et le beurre dans une petite casserole. Amener à ébullition.
Mélanger la farine et la poudre de chocolat. Ajouter d'un seul coup au lait et
cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Retirer du feu et incorporer les oeufs, un à la fois. Bien brasser entre chaque
addition.
Former avec la pâte des boules d'environ 1 c. à soupe (15 mL) et les placer
sur une plaque à biscuits beurrée.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'eau à la surface
des profitéroles. Refroidir légèrement.
Couper les profitéroles en 2 dans le sens horizontal. À l'aide d'une petite
cuillère, enlever la pâte non cuite à l'intérieur. Refroidir complètement.
Verser environ 2 c. à soupe (30 mL) de sauce au chocolat dans des assiettes
à dessert. Placer sur la sauce 2 à 3 profitéroles remplies de crème glacée.
Saupoudrer de sucre à glacer.
SAUCE AU CHOCOLAT
Chauffer le four à 375°F (190°C).
Faire griller les amandes au four de 5 à 8 minutes. Refroidir.
Chauffer le lait et y ajouter le chocolat. Cuire à basse température jusqu'à ce
que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter les amandes et la liqueur de café, si désiré.
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