Salade César
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Rendement : 3 tasses (750 mL)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes |
Ingrédients
2 c. à soupe de farine (30 mL)
2 tasses de lait chaud (500 mL)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 mL)
2 gousses d'ail hachées
4 filets d'anchois hachés
1/3 tasse de vinaigre de vin (80 mL)
1/3 tasse d'huile d'olive (80 mL)
2 c. à soupe de persil frais, haché (30 mL)
2 c. à soupe de câpres égouttés (30 mL)
1/2 tasse de fromage parmesan québécois, râpé (125 mL)
Laitue romaine
Croûtons
Préparation
Verser la farine dans la partie supérieure du bain-marie. Placer au-dessus
de l'eau bouillante et ajouter le lait graduellement en brassant.
Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
Ajouter, tout en continuant de brasser, les autres ingrédients sauf la laitue
et les croûtons. Poivrer et refroidir.
Incorporer la quantité de vinaigrette désirée à la laitue et ajouter les croûtons.
Conserver au froid la vinaigrette qui reste pour un autre usage.
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